Chianti Classico DOCG Ricudda bio

Vino prodotto con uve da viticoltura biologica ed è chiarificato senza l’utilizzo di prodotti di origine animale.

Uvaggio
Sangiovese 100%

Vinificazione
Vendemmia manuale, fermentazione a temperatura controllata per mantenere integri gli aromi primari, fino all'esaurimento degli zuccheri, in 8-10 giorni.
Estrazione del colore e degli aromi mediante bagnature del cappello di bucce con il mosto/vino.
Macerazione delle bucce protratta per altri 10-15 giorni, poi svinatura e pressatura delle vinacce.
Segue fermentazione malolattica per 20 giorni su fecce fini, per rendere il vino più morbido al palato.

Affinamento
Maturazione del vino in vasche di cemento e in barrique (225lt), per 12 mesi. In questo periodo si definisce il profilo aromatico e il vino acquisisce morbidezza per polimerizzazione dei polifenoli.
Segue l'affinamento in bottiglia, di almeno 3 mesi, prima dell'immissione al consumo.

Alla vista
Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al viola.

All'olfatto
Intense note di frutti rossi, in particolare ciliegia, lampone e lievi sentori di rovere.

Al gusto
Buona struttura, morbido e fresco alla beva. Note di frutti rossi predominanti, con leggera speziatura.

Abbinamenti
Da accostare a primi con selvaggina, carni alla griglia, salumi e formaggi.