Podere Il Montaleo EVO 1846 - Edizione Limitata - 0,50 lt.
Olio
Olio EVO in edizione limitata. 176 esemplari di perfezione assoluta della materia prima, maniacale attenzione nella lavorazione e tempi rigorosamente ristretti.
Un olio in cui tradizione, storia e legame con il territorio, sono perfettamente rappresentati.
.png)
L’Olio Extravergine di Oliva Podere Il Montaleo 1846 Edizione Limitata è vincitore del prestigioso Gold Award della Dubai Olive Oil Competition Early Harvest Edition.
.png)
Cultivar
Moraiolo, Maurino, Leccino
Aroma
Olio di ottima fluidità, verde e acceso di polpa di Oliva, molto franco e deciso con aroma spiccato di erbe aromatiche, timo e salvia, carciofo mandorla pomodoro acerbo e pinolo.
Risale poi una equilibratissima scia di calore riconducibile e pepe bianco, lambita da una morbidezza dolciastra di frutto con olfatto di superiore eleganza e pulizia tecnica.
Gusto
Ingresso amaro di polpa di Oliva e mandorla, caldo e pepato di ottima pungenza. La tecnica estrattiva ha esaltato tutto il corredo polifenolico, mantenendo quella integrità primordiale di frutto nella sua perfetta trasformazione in verde nettare, evidenziando mandorla carciofo e pomodoro acerbo.
Panel a cura di
Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista