TOSCANA ~ PISA ~ Casale Marittimo

Podere Il Montaleo EVO 1846 - Edizione Limitata

Podere Il Montaleo EVO 1846 - Edizione Limitata

Olio


Olio EVO in edizione limitata. 174 esemplari di perfezione assoluta della materia prima, maniacale attenzione nella lavorazione e tempi rigorosamente ristretti.
 
Un olio in cui tradizione, storia e legame con il territorio, sono perfettamente rappresentati.   



 Cultivar
Moraiolo, Maurino, Leccino

 Aroma
Olio di ottima fluidità, verde e acceso di polpa di Oliva, molto franco e deciso con aroma spiccato di erbe aromatiche, timo e salvia, carciofo mandorla pomodoro acerbo e pinolo.

Risale poi una equilibratissima scia di calore riconducibile e pepe bianco, lambita da una morbidezza dolciastra di frutto con olfatto di superiore eleganza e pulizia tecnica.


  Gusto
Ingresso amaro di polpa di Oliva e mandorla, caldo e pepato di ottima pungenza. La tecnica estrattiva ha esaltato tutto il corredo polifenolico, mantenendo quella integrità primordiale di frutto nella sua perfetta trasformazione in verde nettare, evidenziando mandorla carciofo e pomodoro acerbo.


Panel a cura di


Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista


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