Olio Extravergine di Oliva Monocultivar di Leccio del Corno - 0,50 lt.
Olio
Il Leccio del Corno è una cultivar di olivo proveniente dalla Toscana, selezionato grazie alla sua proverbiale resistenza alle temperature più rigide.
Un olio potente, deciso e piccante. Morbido e allo stesso tempo forte, perfettamente coerente con il suo olfatto.
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Cultivar
100% Leccio del Corno
Periodo di raccolta
Metà Ottobre
Olfatto
Olio di bellissimo aspetto, limpido e molto carico di aromi verdi, accesi e freschi di erba di campo, spinaci e cardo selvatico. Polpa di oliva a stringente e pungente con cuore di pomodoro acerbo a tratti dolciastro. Chiare note vegetali di fieno verde ed erma medica, fagiolino verde, caldo e pepato.
Gusto
Ingresso amaro e potente di oliva appena franta, mallo di noce, pomodoro, carciofo e vegetale. Il calore e la pungenza sono veramente superiori, di grande struttura, con corpo balsamico e bruciante di pepe bianco e peperoncino. Olio molto ricco di polifenoli, sapido, minerale e persistente. Finale ampio ed avvolgente con leggera e dolce morbidezza.
Abbinamenti
Le sue caratteristiche di olio potente, deciso e piccante lo rendono perfetto con piatti di terra, soprattutto con carne rossa
Panel a cura di
Federico Mannozzi - Assaggiatore Professionista